☑ 春吃韭菜好处多,超好吃韭菜做法大全马上看!

  经典视文   2017-7-16 7:04:35332      + 订阅   



春吃韭菜好处多,超好吃韭菜做法大全马上看!
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    韭菜美味做法 ,韭菜火腿蛋卷
    【用料】韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙
    【做法】
    1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀
    2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎
    3、拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
    4、保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅
    5、起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
    蛏肉炒韭菜
    【用料】蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙
    【做法】
    1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙
    2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,放入蛏子
    3、大火烧开,煮至蛏子开口立即捞出(蛏子开口时间先后不一,开一个,捞一个)
    4、焯水的蛏子去掉泥线,沥干水分
    5、把韭菜摘洗干净,切段
    6、把姜切丝,锅中注植物油,爆香姜丝,下蛏子肉,快速翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精
    7、加入韭菜段, 快速翻炒均匀即可。
    豉油鲜虾韭菜丸
    【用料】虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许
    【做法】
    1、用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳
    2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥
    3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲
    4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起
    5、将锅中放水烧热(不要烧开),然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中
    6、浇上蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
    韭菜剁辣椒
    【用料】韭菜1把、香菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、食盐适量、味精适量、香油适量、酱油适量
    【做法】
    1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分
    2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否则会大量出水
    3、切好的蔬菜先用香油拌匀,再加其他调料,可以适当减缓水分的析出
    4、用露天的韭菜、尖椒和香菜,做出的味道最纯正
    5、现拌现吃。
    肉末韭菜烙饼
    【用料】小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克
    【做法】
    1、猪肉剁成馅,加入生抽、盐和白糖,再加入芝麻油,搅拌均匀
    2、韭菜洗净后切碎,倒入肉馅中,混合均匀
    3、面团原料混合成团,醒30分钟,分成四份
    4、每份擀成圆饼形,包入馅料
    5、收口,平底锅中放少许植物油,馅饼放锅中,用小火慢烙
    6、正反面都要烙成金黄色即可。
    豉香江虾炒韭菜
    【用料】江虾300克、韭菜150克、香辣酱1大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量
    【做法】
    1、将江虾洗干净放入盆中,放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒,那么虾里面再放点盐)
    2、将韭菜洗净切成寸段,豆豉香辣酱准备好
    3、锅烧热放多些植物油烧热,然后放入江虾,中小火炸至壳酥脆后捞出
    4、锅内放少许油,然后放入豆豉香辣酱小火炒香
    5、开大火倒入韭菜快炒几下
    6、倒入炸好的江虾快速炒匀,关火即可
    蒸韭菜
    【用料】韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许
    【做法】
    1、盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀
    2、韭菜在加了碱的水中浸泡10分钟(用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭)
    3、捞出韭菜沥干水分,洒少许盐腌2分钟,可去除一部分韭菜的辛辣味
    4、将腌出的水倒掉,给韭菜调味,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可
    5、把腌好的韭菜切成段,均匀的平铺在碟子上,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好
    6、锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟
    7、蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用。




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