☋ 教你露一手:秘制红烧肉

  经典老歌   2019-4-5 20:51:090  + 订阅  



教你露一手:秘制红烧肉

    材料:带皮的五花肉700克,粽糖3块(或冰糖、白砂糖30g)
    调料:生抽20ml,老抽5ml,葱段一把,生姜适量,禾然有机橄榄油15ml,料酒10ml
    【秘制红烧肉】的制作过程:
    1、将五花肉洗干净,切成小块
    2.准备一锅冷水,将五花肉放入锅中,和水一起煮开
    3.煮开后,会出现很多浮沫,撇去,将肉捞出沥干
    4.干净的炒锅,放入15ml橄榄油
    5.烧至6成热时,放入五花肉煸炒
    6.不断煸炒,放入10ml料酒,去腥味
    7.加入几个生姜小块,继续翻炒,炒出香味
    8.放入三块棕榈糖或者等量冰糖或白砂糖
    9.中火不断翻炒,糖慢慢融化,肉稍带焦糖色
    10.加入20ml左右生抽,继续不断翻炒,不需要加盐调味
    11.加入5ml左右老抽,老抽不要放太多,不然会黑
    12.中火不断翻炒,使肉均匀上色入味,加入一小小碗开水,盖盖焖煮10分钟左右
    13.开始收汁,大火不断翻炒,汁水慢慢变少,留少许汁水,关火
    14.盛出,撒上葱花装饰,上桌!

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